小红娘（美食） 第66节（4 / 7）
按照京城点心内卷程度，这一步总会来的。
那为何又是枣泥酥？
做迷你枣泥酥用到的面粉，必须是高筋面粉，对于现在来说很难获取。
只要枣泥酥能做成，高筋面粉就会是他们店里最大的秘方。
低中高，三种不同的面粉区别，就在于蛋白质含量不一样。
适用的点心也不同。
低筋适合蛋糕，饼干。
中筋适合包子馒头。
高筋则是面包，酥皮等物。
古代多数人接触的，就是中筋面粉，想要做出与众不同糕点，必须掌握调配面粉的方法。
看着都是面粉，真要做出食物，区别可太大了。
苏茵茵准备从高筋面粉开始做，从中筋到高筋比较麻烦，最合适的方法便是用水洗面的高蛋白添加里面。
具体怎么调配，则要自己琢磨。
自从茵茵宝宝上过灶台之后，苏娘子倒是不制止了，可直接说明：“必须在娘亲看着的时候做，不能自己进厨房，知道吗。”
这自然是为了安全考虑。
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那为何又是枣泥酥？
做迷你枣泥酥用到的面粉，必须是高筋面粉，对于现在来说很难获取。
只要枣泥酥能做成，高筋面粉就会是他们店里最大的秘方。
低中高，三种不同的面粉区别，就在于蛋白质含量不一样。
适用的点心也不同。
低筋适合蛋糕，饼干。
中筋适合包子馒头。
高筋则是面包，酥皮等物。
古代多数人接触的，就是中筋面粉，想要做出与众不同糕点，必须掌握调配面粉的方法。
看着都是面粉，真要做出食物，区别可太大了。
苏茵茵准备从高筋面粉开始做，从中筋到高筋比较麻烦，最合适的方法便是用水洗面的高蛋白添加里面。
具体怎么调配，则要自己琢磨。
自从茵茵宝宝上过灶台之后，苏娘子倒是不制止了，可直接说明：“必须在娘亲看着的时候做，不能自己进厨房，知道吗。”
这自然是为了安全考虑。
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