第1586章 西湖醋鱼（下）（1 / 5）
西湖醋鱼的制作其他的那些名菜来说，其实是很简单的。
说白了就是把鱼宰杀好之后，烧一锅水，然后把鱼放进去煮两三分钟，捞出来装盘。
接着用白糖香醋酱油熬点浓稠的料汁浇在鱼身上，再撒上一点姜末，这就算大功告成了。
不过做法是这种做法，但是里面的门道却有不少。
比如之前改刀时候七刀的用法，要不是徐拙得到了a级技能，他大概也会轻轻划一刀了事儿。
只有完全懂西湖醋鱼的人才会知道，这一刀是需要在鱼肉中形成波浪形的刀花的。
但在这个讲究效率的社会，这种打刀花的方式，注定是会被遗忘和淘汰的。
反正从表面上看不出来，何必在切的时候大费周章呢？
直接划一刀不是更方便更好嘛。
“煮鱼虽然很简单，但也是有讲究的，也不知道今天有多少人在跟着我们的直播来学习，希望大家都用心做，我们也用心教。”
戴震霆站在徐拙旁边，笑着说道：“锅里的水不能太多，太多的话容易让鱼的味道变淡。
但也不能太少，太少不容易煮熟。
一般情况下，锅里的水能够没过鱼的身子就行，比如现在小拙在锅里接的水，这个量就正好。”
说话的时候，他伸手拿着直播用的摄像头凑到灶台前，来拍摄锅里正在烧的水。
这一步不能着急，得等到锅里的水完全烧开之后再把鱼放进去。
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说白了就是把鱼宰杀好之后，烧一锅水，然后把鱼放进去煮两三分钟，捞出来装盘。
接着用白糖香醋酱油熬点浓稠的料汁浇在鱼身上，再撒上一点姜末，这就算大功告成了。
不过做法是这种做法，但是里面的门道却有不少。
比如之前改刀时候七刀的用法，要不是徐拙得到了a级技能，他大概也会轻轻划一刀了事儿。
只有完全懂西湖醋鱼的人才会知道，这一刀是需要在鱼肉中形成波浪形的刀花的。
但在这个讲究效率的社会，这种打刀花的方式，注定是会被遗忘和淘汰的。
反正从表面上看不出来，何必在切的时候大费周章呢？
直接划一刀不是更方便更好嘛。
“煮鱼虽然很简单，但也是有讲究的，也不知道今天有多少人在跟着我们的直播来学习，希望大家都用心做，我们也用心教。”
戴震霆站在徐拙旁边，笑着说道：“锅里的水不能太多，太多的话容易让鱼的味道变淡。
但也不能太少，太少不容易煮熟。
一般情况下，锅里的水能够没过鱼的身子就行，比如现在小拙在锅里接的水，这个量就正好。”
说话的时候，他伸手拿着直播用的摄像头凑到灶台前，来拍摄锅里正在烧的水。
这一步不能着急，得等到锅里的水完全烧开之后再把鱼放进去。
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