开家小吃店赚钱养娃[美食] 第39节（3 / 7）
为了这锅汤，伊凡熬了个大夜。
做大菜就得耐得住寂寞，在熬奶白汤的八个小时里，陪伴她的只有无声的摄影机。
来不及补觉，又要开始吊第二锅汤。
第二锅是金汤。
奶白汤用的是骨头位置的食材，而金汤则用的是肉多的食材，比如老母鸡和番鸭，油脂会让奶白糖呈现出金黄色。
将整只的鸡鸭没入奶白汤中，放入半块土冰糖，再放入用油炸过的生姜、桂皮、八角，一点点香叶。
在吊金汤这一步，最重要的便是炒酒。
上好的花雕酒倒入土罐中，用打火机将酒点燃，将酒里的乙醇全部烧尽，酒就算是炒好了。
炒好的酒倒入汤里，盖上盖子继续煨制，这一煨又得八个小时。
天刚亮的时候江萍就来了，满屋子里都是香气，空气中有猪骨的醇厚肉香，又有鸡鸭的清甜之气，还带着一股淡淡的酒香。
她走进厨房，看到在弓身在炉火边看火候的伊凡，轻声问道，“昨晚没睡？”
“没事，顺便看着院子里的腊肉熏，怕火候过了。”伊凡回给她一个淡淡的笑意，又问，“香吧？”
江萍点点头，“这辈子没闻过这么香的味道。”
想要做出戳人的美食，本身就要厨师有足够的耐心和热情。
在离食百味不远处的胖姐粥铺里，胖姐两口子也在做着烟熏腊肉。
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做大菜就得耐得住寂寞，在熬奶白汤的八个小时里，陪伴她的只有无声的摄影机。
来不及补觉，又要开始吊第二锅汤。
第二锅是金汤。
奶白汤用的是骨头位置的食材，而金汤则用的是肉多的食材，比如老母鸡和番鸭，油脂会让奶白糖呈现出金黄色。
将整只的鸡鸭没入奶白汤中，放入半块土冰糖，再放入用油炸过的生姜、桂皮、八角，一点点香叶。
在吊金汤这一步，最重要的便是炒酒。
上好的花雕酒倒入土罐中，用打火机将酒点燃，将酒里的乙醇全部烧尽，酒就算是炒好了。
炒好的酒倒入汤里，盖上盖子继续煨制，这一煨又得八个小时。
天刚亮的时候江萍就来了，满屋子里都是香气，空气中有猪骨的醇厚肉香，又有鸡鸭的清甜之气，还带着一股淡淡的酒香。
她走进厨房，看到在弓身在炉火边看火候的伊凡，轻声问道，“昨晚没睡？”
“没事，顺便看着院子里的腊肉熏，怕火候过了。”伊凡回给她一个淡淡的笑意，又问，“香吧？”
江萍点点头，“这辈子没闻过这么香的味道。”
想要做出戳人的美食，本身就要厨师有足够的耐心和热情。
在离食百味不远处的胖姐粥铺里，胖姐两口子也在做着烟熏腊肉。
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