看我小说的读者都饿了[美食] 第174节（3 / 4）
“好……嗯，我知道了……可以，没问题，我今晚看，你们辛苦了……啊，他？他在我这里，要让他接电话吗？”
闻言，陆青哲看过来，却听池安安接着道：“哦……哈哈哈好的，你放心，我肯定不告诉他。”
等电话挂断，陆青哲眼神询问，池安安晃了晃手机说：“你们工作室效率很高嘛，第一话脚本完成了，问我的意见。”
“后面说什么，什么不告诉我？”
池安安理直气壮：“你也听到了，我都答应他不告诉你了。”
陆青哲无奈：“这么神秘……”
“好了我要去做晚饭了，幸好中午拦住你了没让你吃太多，不然你晚上都吃不下。”
池安安嘟嘟囔囔来到后厨，回味起刚刚得到的小秘密。
原来有人背地里在当秀恩爱狂魔，还不让人告诉她。
不巧，他的员工里出现了“叛徒”，已经和她汇报完毕了。
池安安笑着开工，今天要做的几道小吃和主食都是接下来新店要推出的，中午让虚拟人员工备了菜，现在可以直接上手。
其中一道，就是接下来美食节要做的水爆肚。
而做水爆肚十分重要的一环，就是酱料的调配。
池安安拿出在厨房空间的机器里磨好的芝麻酱，放到鼻子前面闻了闻，眉头微微挑起。
不愧是现磨的芝麻酱。
真香啊！
第169章 水爆肚（1）
传统的做法自然有传统的讲究, 不过池安安这次要做的不是传统做法的水爆肚，而是大家夜市小摊上见到的那种。
餐厅那种水爆肚做起来倒是不难, 可是现在天气冷，烫出来的牛肚很快就凉了，出锅时烫得无论多正好，等入口的时候多半都会发硬，口感欠佳。
这样想，在美食节上吃一份要趁热食用、还要烫盘子的讲究水爆肚, 真不是什么容易事。
所以，一份符合大家逛小吃街时喜欢吃的那种带汤水的热腾腾水爆肚，才更适合出现在美食节上。
池安安放下芝麻酱，开始调配。
符合时下口味的酱料，并不是用纯粹的芝麻酱调配，通常是用花生酱和芝麻酱二八分，平时也叫二八酱。这样的酱底调配出来不会入口回苦，吃到最后都是香香的味道。
二八酱里加上其他调味品，搅合均匀, 再用各种调料煮上一大锅香料水, 用这香料水，将浓稠的二八酱一点点搅开，变成浓稠度刚好的程度，最后加上腐乳汁和韭菜花，灵魂酱料完成。
接下来是她拿手的辣椒油制作，一大碗辣椒油做完, 扣盖焖上，油里更是入味浓香。
平常吃的水爆肚配料，到了这里就算是完成了, 剩下的只需要把毛肚快速烫个几秒，捞出来蘸料吃，或者直接把调料浇到毛肚上拌匀。
街头小吃版的水爆肚却还需要一道高汤，以及一些配菜。
咳，毕竟毛肚价格高，要是小吃卖一碗满满当当的毛肚，只要十几块钱，那小吃店主可要赔大发了。
机智的小吃摊主们想出的办法是——酱料辣椒油放碗底，浇一碗高汤，将各种配菜下锅煮熟，再烫少量毛肚一起加进去，最后按口味加葱花香菜，便是小吃版的水爆肚了。
这样做的水爆肚别的不说，数量上至少是看起来很可观的。 ↑返回顶部↑
闻言，陆青哲看过来，却听池安安接着道：“哦……哈哈哈好的，你放心，我肯定不告诉他。”
等电话挂断，陆青哲眼神询问，池安安晃了晃手机说：“你们工作室效率很高嘛，第一话脚本完成了，问我的意见。”
“后面说什么，什么不告诉我？”
池安安理直气壮：“你也听到了，我都答应他不告诉你了。”
陆青哲无奈：“这么神秘……”
“好了我要去做晚饭了，幸好中午拦住你了没让你吃太多，不然你晚上都吃不下。”
池安安嘟嘟囔囔来到后厨，回味起刚刚得到的小秘密。
原来有人背地里在当秀恩爱狂魔，还不让人告诉她。
不巧，他的员工里出现了“叛徒”，已经和她汇报完毕了。
池安安笑着开工，今天要做的几道小吃和主食都是接下来新店要推出的，中午让虚拟人员工备了菜，现在可以直接上手。
其中一道，就是接下来美食节要做的水爆肚。
而做水爆肚十分重要的一环，就是酱料的调配。
池安安拿出在厨房空间的机器里磨好的芝麻酱，放到鼻子前面闻了闻，眉头微微挑起。
不愧是现磨的芝麻酱。
真香啊！
第169章 水爆肚（1）
传统的做法自然有传统的讲究, 不过池安安这次要做的不是传统做法的水爆肚，而是大家夜市小摊上见到的那种。
餐厅那种水爆肚做起来倒是不难, 可是现在天气冷，烫出来的牛肚很快就凉了，出锅时烫得无论多正好，等入口的时候多半都会发硬，口感欠佳。
这样想，在美食节上吃一份要趁热食用、还要烫盘子的讲究水爆肚, 真不是什么容易事。
所以，一份符合大家逛小吃街时喜欢吃的那种带汤水的热腾腾水爆肚，才更适合出现在美食节上。
池安安放下芝麻酱，开始调配。
符合时下口味的酱料，并不是用纯粹的芝麻酱调配，通常是用花生酱和芝麻酱二八分，平时也叫二八酱。这样的酱底调配出来不会入口回苦，吃到最后都是香香的味道。
二八酱里加上其他调味品，搅合均匀, 再用各种调料煮上一大锅香料水, 用这香料水，将浓稠的二八酱一点点搅开，变成浓稠度刚好的程度，最后加上腐乳汁和韭菜花，灵魂酱料完成。
接下来是她拿手的辣椒油制作，一大碗辣椒油做完, 扣盖焖上，油里更是入味浓香。
平常吃的水爆肚配料，到了这里就算是完成了, 剩下的只需要把毛肚快速烫个几秒，捞出来蘸料吃，或者直接把调料浇到毛肚上拌匀。
街头小吃版的水爆肚却还需要一道高汤，以及一些配菜。
咳，毕竟毛肚价格高，要是小吃卖一碗满满当当的毛肚，只要十几块钱，那小吃店主可要赔大发了。
机智的小吃摊主们想出的办法是——酱料辣椒油放碗底，浇一碗高汤，将各种配菜下锅煮熟，再烫少量毛肚一起加进去，最后按口味加葱花香菜，便是小吃版的水爆肚了。
这样做的水爆肚别的不说，数量上至少是看起来很可观的。 ↑返回顶部↑