屠户家的女儿 第13节（2 / 4）
一锅子豆浆揭过五六层腐竹后，便逐渐不能凝结出新的皮子，这时候再加几瓢生豆浆进去混着，就又能多出几层皮子了。
这是林真上辈子从一个老人家那里学来的技巧，上辈子没用上，这辈子用上了。
她干劲满满，势必要将豆浆的精华都榨。干净了。
直到所有的豆浆都出不了皮子后林真才罢手，叫燕儿去掉柴火，教滚烫许久的豆浆稍稍降温。长柄勺在手，顺着同一个方向慢慢搅动豆浆，让石膏水和豆浆能充分接触。
慢慢的，桶内的豆浆开始出絮，林真快手快脚舀了一大盆出来，今儿忙碌许久，腐竹是吃不成了，可先吃个豆腐脑也不错啊。
剩下的豆花全装进豆腐箱，又用滤布整齐地包好，上压板放重石，豆腐箱下头压出来的黄浆水滴滴答答落入桶内。
林真拍拍手骄傲叉腰：“成了，咱先不管它，吃了夕食再来瞧。”
她要做的是熏豆干，豆腐老些才好。
“爹，您将这盆豆花送去大伯家，给大伯家添个菜。虽说咱这豆花定是比不上豆腐坊内的好吃，可加了卤子也不算差。”
“哪儿不好了，我瞧着可不孬。”林屠户这会儿又不准人说这豆腐不好了。
经过林真层层压榨，揭了不知道多少层腐竹的豆花，能比得上人豆腐坊内正经卖钱的豆花才怪呢。
若是没差，她也不必废心思废功夫制熏豆干了。
不过林真没反驳她屠户爹，瞧着人多欢喜地端着那盆豆花出门去，嘴咧得嘞，快到后脑勺了。
加了饴糖的豆浆喝过了，豆花浇了卤子一人一碗，连豆渣苗娘子都没放过。混了面揉成饼子炕得焦黄，喷香！桌上的夕食，除了一碟子小葱炒鸡子和咸菹，全是黄豆家族。
林真瞥了一眼，罢了，也就今儿头回新鲜，不雅就不雅吧，也不是日日都这样吃。
“苗娘子，这些豆渣留着给大灰小灰吃顿好的。天儿热，也放不住的。”
林真及时制止了苗娘子留着豆渣明日继续烙饼子的想法。
朝门口望了望，随即嘀咕道：“我爹就去送个豆腐怎还不家来？总不能把自个儿送丢了吧？”
“浑说甚呢？爹就是跟你大伯多说了几句话。”刚好进门的林屠户听了个正着，不过他也不好意思说自个儿为了多听几句夸闺女儿的话，特特绕了路。
“咳，摆饭罢。”
一家子在枣树下吃了个肚圆，没歇息多久，林真又忙着去瞧压着的豆腐。
豆腐箱下头已经没落黄浆水了，算着时间，压了得有两个多时辰了，也差不多了。
果然，揭开滤布后，箱内的豆腐已然成型。
又是一大家子齐上阵，林屠户手稳，切肉的时候说是多少就是多少，绝不差一分一厘。由他将豆腐切成大小一样的方块，林真和苗娘子将豆腐块六面抹盐上蒸屉，燕儿还是熟练的烧火小工。
本该是先蒸后晒，可林真舍不得下手抹盐，便想制烟熏的，多一层风味也少用些盐。
制熏肉或肉干，林屠户和原身都是熟手了。肉行的摊子上也不是日日都能将鲜肉卖光的，剩下的肉不是制成熏肉便是肉干。这时的肉干还有个文雅名儿，叫肉脯或条脩。
有倆熟练工在，熏个豆干不算甚。
沿着墙根儿下挖一条浅沟，松枝引燃，上头洒些干松针，再洒一把子米糠。瞬间，混着松针香河米香的浓烟翻腾而起。
烟雾袅袅，热气和烟火气一同熏烤着上方的豆腐块，豆腐块慢慢脱去水份，盐和特有的烟熏味儿充盈其间。
燕儿陶醉的深吸了一口气儿：“阿姐，好香啊。” ↑返回顶部↑
这是林真上辈子从一个老人家那里学来的技巧，上辈子没用上，这辈子用上了。
她干劲满满，势必要将豆浆的精华都榨。干净了。
直到所有的豆浆都出不了皮子后林真才罢手，叫燕儿去掉柴火，教滚烫许久的豆浆稍稍降温。长柄勺在手，顺着同一个方向慢慢搅动豆浆，让石膏水和豆浆能充分接触。
慢慢的，桶内的豆浆开始出絮，林真快手快脚舀了一大盆出来，今儿忙碌许久，腐竹是吃不成了，可先吃个豆腐脑也不错啊。
剩下的豆花全装进豆腐箱，又用滤布整齐地包好，上压板放重石，豆腐箱下头压出来的黄浆水滴滴答答落入桶内。
林真拍拍手骄傲叉腰：“成了，咱先不管它，吃了夕食再来瞧。”
她要做的是熏豆干，豆腐老些才好。
“爹，您将这盆豆花送去大伯家，给大伯家添个菜。虽说咱这豆花定是比不上豆腐坊内的好吃，可加了卤子也不算差。”
“哪儿不好了，我瞧着可不孬。”林屠户这会儿又不准人说这豆腐不好了。
经过林真层层压榨，揭了不知道多少层腐竹的豆花，能比得上人豆腐坊内正经卖钱的豆花才怪呢。
若是没差，她也不必废心思废功夫制熏豆干了。
不过林真没反驳她屠户爹，瞧着人多欢喜地端着那盆豆花出门去，嘴咧得嘞，快到后脑勺了。
加了饴糖的豆浆喝过了，豆花浇了卤子一人一碗，连豆渣苗娘子都没放过。混了面揉成饼子炕得焦黄，喷香！桌上的夕食，除了一碟子小葱炒鸡子和咸菹，全是黄豆家族。
林真瞥了一眼，罢了，也就今儿头回新鲜，不雅就不雅吧，也不是日日都这样吃。
“苗娘子，这些豆渣留着给大灰小灰吃顿好的。天儿热，也放不住的。”
林真及时制止了苗娘子留着豆渣明日继续烙饼子的想法。
朝门口望了望，随即嘀咕道：“我爹就去送个豆腐怎还不家来？总不能把自个儿送丢了吧？”
“浑说甚呢？爹就是跟你大伯多说了几句话。”刚好进门的林屠户听了个正着，不过他也不好意思说自个儿为了多听几句夸闺女儿的话，特特绕了路。
“咳，摆饭罢。”
一家子在枣树下吃了个肚圆，没歇息多久，林真又忙着去瞧压着的豆腐。
豆腐箱下头已经没落黄浆水了，算着时间，压了得有两个多时辰了，也差不多了。
果然，揭开滤布后，箱内的豆腐已然成型。
又是一大家子齐上阵，林屠户手稳，切肉的时候说是多少就是多少，绝不差一分一厘。由他将豆腐切成大小一样的方块，林真和苗娘子将豆腐块六面抹盐上蒸屉，燕儿还是熟练的烧火小工。
本该是先蒸后晒，可林真舍不得下手抹盐，便想制烟熏的，多一层风味也少用些盐。
制熏肉或肉干，林屠户和原身都是熟手了。肉行的摊子上也不是日日都能将鲜肉卖光的，剩下的肉不是制成熏肉便是肉干。这时的肉干还有个文雅名儿，叫肉脯或条脩。
有倆熟练工在，熏个豆干不算甚。
沿着墙根儿下挖一条浅沟，松枝引燃，上头洒些干松针，再洒一把子米糠。瞬间，混着松针香河米香的浓烟翻腾而起。
烟雾袅袅，热气和烟火气一同熏烤着上方的豆腐块，豆腐块慢慢脱去水份，盐和特有的烟熏味儿充盈其间。
燕儿陶醉的深吸了一口气儿：“阿姐，好香啊。” ↑返回顶部↑