海边来了个卖蛋糕的军属小姐姐[年代] 第100节（2 / 7）
“我光会做，不知道那个米是怎么变成酒的。”
明香便大致地跟她讲了一下原理。
“上次跟你说的细菌你记不记得？”
李红云紧张地点点头：“记得的！”
脸都红了，生怕明香以为她没用心听。
明香边搅拌糯米饭边说：“咱们酒曲和细菌的意思也差不多，不过它是真菌。”
“和糯米饭拌在一起过个两三天，能和糯米饭中的淀粉发生化学反应，把淀粉变成酒。”
李红云瞪大个眼睛，只知道说“哦，哦”。
但显然还是没听懂。
明香干脆直击重点：”这个米变成酒的过程就叫发酵。”
“发酵的过程需要合适的温度和氧气，所以糯米饭不能做得太熟，刚刚熟就好。”
“太黏糊了就不透气了，就没有氧气，没法正常发酵。”
李红云听得云里雾里，但好像也懂了些。
“哦，反正就是那个酒曲真菌要和我们一样吸气，才能有本事把糯米饭变成酒。”
明香愣了一下，过了会儿笑着说：“对，你真聪明！”
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明香便大致地跟她讲了一下原理。
“上次跟你说的细菌你记不记得？”
李红云紧张地点点头：“记得的！”
脸都红了，生怕明香以为她没用心听。
明香边搅拌糯米饭边说：“咱们酒曲和细菌的意思也差不多，不过它是真菌。”
“和糯米饭拌在一起过个两三天，能和糯米饭中的淀粉发生化学反应，把淀粉变成酒。”
李红云瞪大个眼睛，只知道说“哦，哦”。
但显然还是没听懂。
明香干脆直击重点：”这个米变成酒的过程就叫发酵。”
“发酵的过程需要合适的温度和氧气，所以糯米饭不能做得太熟，刚刚熟就好。”
“太黏糊了就不透气了，就没有氧气，没法正常发酵。”
李红云听得云里雾里，但好像也懂了些。
“哦，反正就是那个酒曲真菌要和我们一样吸气，才能有本事把糯米饭变成酒。”
明香愣了一下，过了会儿笑着说：“对，你真聪明！”
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