第133章（3 / 5）
若是因为这等误会，又勾起了恶食之症，岂不是自己的罪过？
叶宁皱眉道：“不行，我去厨房做点好入口的吃食，一会子偷偷给他送过去。”
蒋长信被关在祠堂里，若想给他送些吃食，那必然是好入口的。叶宁站在小厨房中左右环顾，想到了一个有肉又顶饱的吃食。
——门钉肉饼。
门钉肉饼是老北京的特色小吃，正经的门钉肉饼是羊肉或者牛肉的。古代的北京城，大军凯旋从德胜门而归，寓意得胜，这门钉肉饼因为形状酷似德胜门城门上的门钉，因此得了这个名字。
门钉肉饼大小适中，个头并不会太大，但比一般的肉饼厚实很多，小小一枚，馅料十足。
叶宁取了一些牛肉来，剁成肉馅，瘦肉和肥肉的比例适中，做肉饼一定不能用太瘦的肉。肉饼十足吸油，若是肉馅太瘦，烙出来没有香味，且会口感太干。
门钉肉饼最大的特点，便是一口#爆浆。一口咬下去，肉馅香嫩，汁水肆意，喷香的汤汁侵入烙得油光光的金黄外皮，肉＃欲十足，简直满足。
这门钉肉饼的肉馅，还要比一般肉饼的肉馅选得再肥一些才好，等外皮吸收了汁水，一点子也不会觉得腻口。
叶宁剁好了肉馅，用花椒水和茴香水祛除腥膻的味道，快速包了一堆的小肉饼，比巴掌心还要小，厚度喜人，冷锅冷油，下锅慢慢的煎烙。煎烙的过程不能着急，肉香散发出来，外皮变得焦香油润便可以出锅了。
因为门钉肉饼用油不少，叶宁将热乎乎的肉饼夹出来，架在碗上控油，等稍微凉一些再吃，也不会觉得油腻，外皮也不会软榻。
叶宁一口气烙了不少门钉肉饼，一部分让程昭送到前厅去，蒋家老爷和大奶奶吃上肉饼，也能支开他们，自己则是用油纸包了四只最为饱满的门钉肉饼，又带了一壶解腻的茶水，离开了小膳房，偷偷摸摸的往祠堂而去。
祠堂附近没有人，很是清幽，叶宁可不是头一次翻窗，他的身手十足利索，推开窗子，用手一撑，灵巧的翻进去，好似一只小猫。
“宁宁？”蒋长信听到动静，还以为是程昭，没成想却是叶宁。
“你怎么来了？”
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叶宁皱眉道：“不行，我去厨房做点好入口的吃食，一会子偷偷给他送过去。”
蒋长信被关在祠堂里，若想给他送些吃食，那必然是好入口的。叶宁站在小厨房中左右环顾，想到了一个有肉又顶饱的吃食。
——门钉肉饼。
门钉肉饼是老北京的特色小吃，正经的门钉肉饼是羊肉或者牛肉的。古代的北京城，大军凯旋从德胜门而归，寓意得胜，这门钉肉饼因为形状酷似德胜门城门上的门钉，因此得了这个名字。
门钉肉饼大小适中，个头并不会太大，但比一般的肉饼厚实很多，小小一枚，馅料十足。
叶宁取了一些牛肉来，剁成肉馅，瘦肉和肥肉的比例适中，做肉饼一定不能用太瘦的肉。肉饼十足吸油，若是肉馅太瘦，烙出来没有香味，且会口感太干。
门钉肉饼最大的特点，便是一口#爆浆。一口咬下去，肉馅香嫩，汁水肆意，喷香的汤汁侵入烙得油光光的金黄外皮，肉＃欲十足，简直满足。
这门钉肉饼的肉馅，还要比一般肉饼的肉馅选得再肥一些才好，等外皮吸收了汁水，一点子也不会觉得腻口。
叶宁剁好了肉馅，用花椒水和茴香水祛除腥膻的味道，快速包了一堆的小肉饼，比巴掌心还要小，厚度喜人，冷锅冷油，下锅慢慢的煎烙。煎烙的过程不能着急，肉香散发出来，外皮变得焦香油润便可以出锅了。
因为门钉肉饼用油不少，叶宁将热乎乎的肉饼夹出来，架在碗上控油，等稍微凉一些再吃，也不会觉得油腻，外皮也不会软榻。
叶宁一口气烙了不少门钉肉饼，一部分让程昭送到前厅去，蒋家老爷和大奶奶吃上肉饼，也能支开他们，自己则是用油纸包了四只最为饱满的门钉肉饼，又带了一壶解腻的茶水，离开了小膳房，偷偷摸摸的往祠堂而去。
祠堂附近没有人，很是清幽，叶宁可不是头一次翻窗，他的身手十足利索，推开窗子，用手一撑，灵巧的翻进去，好似一只小猫。
“宁宁？”蒋长信听到动静，还以为是程昭，没成想却是叶宁。
“你怎么来了？”
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