第847章 地三鲜，七侠落败！（二合一）（5 / 8）
忙碌了一整天的夜未明，将辛苦收集而来的新春土豆、新春茄子和新春青椒洗净切好。
其中茄子不能去皮，因为带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。
在这个过程中，重点是要在茄子上撒少许的新春盐巴，拌匀，腌制10分钟。
这是火工头陀当初对他讲述的小技巧，因为腌制后的茄块会渗出水来，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的菜自然也就不会显得油腻。
将切好的土豆放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分。这也是火工头陀传授的小技巧，因为这样做，土豆就不会变色。
再将事先准备好的新春淀粉和新春盐巴、新春酱油一起倒入小碗之中，加入半碗水之后搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
这些材料都是从一种名为新春调料包中开出来的，也属于新出食材之一。
其中，新春盐巴一定要少放，因为之前腌制茄子的时候已经加盐了，再加多了，会因为太咸而破坏口感。
然后再将这道菜的三样主料，即新春土豆、新春茄子和新春尖椒依次过油，然后将锅内油倒出，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀。
淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠。
最后盛出装盘。
就这样，一盘少林风味的新春地三鲜就做好了！
其实，夜未明今天所采取的烹饪方式，绝对不是烹饪地三鲜的最佳方法。
作为一个厨艺达到10级的特级厨师，他有着更好的办法解决油腻、食材变色等问题，而且在烹饪的过程中，也要在不同的时候，加入葱、姜、蒜这三荤，才能将菜色的口感发挥到极致，将地三鲜中的那个“鲜”字，发挥得淋漓尽致。
但是，按照那种方式做出来的地三鲜虽然美味，但不少林。
↑返回顶部↑
其中茄子不能去皮，因为带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。
在这个过程中，重点是要在茄子上撒少许的新春盐巴，拌匀，腌制10分钟。
这是火工头陀当初对他讲述的小技巧，因为腌制后的茄块会渗出水来，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的菜自然也就不会显得油腻。
将切好的土豆放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分。这也是火工头陀传授的小技巧，因为这样做，土豆就不会变色。
再将事先准备好的新春淀粉和新春盐巴、新春酱油一起倒入小碗之中，加入半碗水之后搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
这些材料都是从一种名为新春调料包中开出来的，也属于新出食材之一。
其中，新春盐巴一定要少放，因为之前腌制茄子的时候已经加盐了，再加多了，会因为太咸而破坏口感。
然后再将这道菜的三样主料，即新春土豆、新春茄子和新春尖椒依次过油，然后将锅内油倒出，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀。
淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠。
最后盛出装盘。
就这样，一盘少林风味的新春地三鲜就做好了！
其实，夜未明今天所采取的烹饪方式，绝对不是烹饪地三鲜的最佳方法。
作为一个厨艺达到10级的特级厨师，他有着更好的办法解决油腻、食材变色等问题，而且在烹饪的过程中，也要在不同的时候，加入葱、姜、蒜这三荤，才能将菜色的口感发挥到极致，将地三鲜中的那个“鲜”字，发挥得淋漓尽致。
但是，按照那种方式做出来的地三鲜虽然美味，但不少林。
↑返回顶部↑