第955章 浙菜的接班人【求票】（1 / 5）
在熬糖领域中，因为油炒法风险比较大，所以这个方法熬糖有天然的加分优势。
相反，用水熬法就很稀松平常了。
就算做得十分完美，但是在专业厨师眼中也属于“平平无奇”。
其实要搁平时，庞世杰肯定妥妥的用油炒法。
但是今天为了让徐拙输得心服口服，他想当然的用了水熬法，因为庞世杰觉得徐拙应该会选择水熬。
结果他这个外甥女婿完全没按常理出牌。
当然了，这也怪庞世杰太大意了。
他应该等徐拙动手后再决定用哪种方法熬糖，总想着徐拙小小年纪，用油炒法太冒险，谁知他刚把把糖倒进水中，徐拙这边就开始用油了。
这个时候再换方法的话，庞世杰真拉不下这个脸，所以只能将错就错。
他有种预感，今天或许赢不了了。
因为作为一个专业厨师，太清楚油炒和水熬两种方式之间的差距了。
水熬法，那是家庭主妇的水平，哪怕没有厨艺的人也可以做出来。
只有油炒法才能反映出一个厨师的专业水准。
熬糖选择失误并不意味着要输，但是那得建立在对手发挥失误，比如炒糖过程中出现意外，或者其他环节有明显缺憾。
庞世杰偷偷观察徐拙半天，也没看到这孩子出现什么失误。
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相反，用水熬法就很稀松平常了。
就算做得十分完美，但是在专业厨师眼中也属于“平平无奇”。
其实要搁平时，庞世杰肯定妥妥的用油炒法。
但是今天为了让徐拙输得心服口服，他想当然的用了水熬法，因为庞世杰觉得徐拙应该会选择水熬。
结果他这个外甥女婿完全没按常理出牌。
当然了，这也怪庞世杰太大意了。
他应该等徐拙动手后再决定用哪种方法熬糖，总想着徐拙小小年纪，用油炒法太冒险，谁知他刚把把糖倒进水中，徐拙这边就开始用油了。
这个时候再换方法的话，庞世杰真拉不下这个脸，所以只能将错就错。
他有种预感，今天或许赢不了了。
因为作为一个专业厨师，太清楚油炒和水熬两种方式之间的差距了。
水熬法，那是家庭主妇的水平，哪怕没有厨艺的人也可以做出来。
只有油炒法才能反映出一个厨师的专业水准。
熬糖选择失误并不意味着要输，但是那得建立在对手发挥失误，比如炒糖过程中出现意外，或者其他环节有明显缺憾。
庞世杰偷偷观察徐拙半天，也没看到这孩子出现什么失误。
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