锦鲤的美食恋爱日常 第195节（2 / 7）
所以，热油泼下时，辣椒粉看起来会上下翻滚、泡泡翻涌。
这生动的一幕，令人甚至有种“心花怒放”的奇妙感觉。
在油泼辣子中事先放入盐，是为了调味，以及适当防止霉变。
而在辣椒粉中放入醋，则据说可以使得辣味更柔和、香味更浓烈。
不过，黎锦并没有发现，加入醋之后，有什么对辣味与香味的明显提升效果。
但这不意味着放醋没有意义。
黎锦同时也发现，加醋之后，辣椒粉末变得更不容易炸糊了。
所以，制作“油泼辣子”的时候，黎锦都会习惯性放进去一些醋润湿辣椒粉末。
泼好“油泼辣子”之后，黎锦又把刚才腌制的白萝卜片给捞了出来。
第一次腌制的时候，黎锦放入的糖醋盐调料量并不是很大，白萝卜片的咸度也不高。
所以，黎锦又在这时，重新加入了适量的糖醋盐这几种调料。
然后，黎锦先把那些白萝卜片放置到一边待用了。
黎锦一度想把“油泼辣子”直接混合到糖醋萝卜片之中，变成糖醋中带有辣味的白萝卜片。
但她转念一想，考虑到有些人可能不喜欢吃辣，所以就停手了。
辣味这种味道，还是让食客自己调配比较好吧？
↑返回顶部↑
这生动的一幕，令人甚至有种“心花怒放”的奇妙感觉。
在油泼辣子中事先放入盐，是为了调味，以及适当防止霉变。
而在辣椒粉中放入醋，则据说可以使得辣味更柔和、香味更浓烈。
不过，黎锦并没有发现，加入醋之后，有什么对辣味与香味的明显提升效果。
但这不意味着放醋没有意义。
黎锦同时也发现，加醋之后，辣椒粉末变得更不容易炸糊了。
所以，制作“油泼辣子”的时候，黎锦都会习惯性放进去一些醋润湿辣椒粉末。
泼好“油泼辣子”之后，黎锦又把刚才腌制的白萝卜片给捞了出来。
第一次腌制的时候，黎锦放入的糖醋盐调料量并不是很大，白萝卜片的咸度也不高。
所以，黎锦又在这时，重新加入了适量的糖醋盐这几种调料。
然后，黎锦先把那些白萝卜片放置到一边待用了。
黎锦一度想把“油泼辣子”直接混合到糖醋萝卜片之中，变成糖醋中带有辣味的白萝卜片。
但她转念一想，考虑到有些人可能不喜欢吃辣，所以就停手了。
辣味这种味道，还是让食客自己调配比较好吧？
↑返回顶部↑