美食：随机摆摊，顾客追我十条街 第161节（3 / 7）
好的鸡丝绝对不是简单做出来的。
首先选用的鸡胸肉肯定不是冷冻鸡大胸，得用新鲜的鸡胸肉。
然后水里放葱姜蒜花椒料酒等香料一起煮。
火候的把握也很重要。
鸡丝吃的就是鲜嫩的口感，所以煮老了，那就柴了，吃起来口感就会差很多。
……
（第三章 ）
第172章 不是，他怎么不知道自己手底下员工演技这么夸张？
配料准备好后，机器里的面团也揉的差不多了。
林周给面团倒出来继续用按压揉透，直到面团光滑不黏手，在取合适大小的剂子开始拉面。
一团面反复的拉扯，直到拉扯成粗细一致的面条才算完成。
然后重复这样的动作，直到面团全部被做成面条，煮熟过一遍加了冰块的冰水，快速降温，随后在用风扇给面条表面的水分吹干，在倒芝麻油拌匀。
这样一来所有配菜食材都准备完毕了。
“我留些凉面放厨房，晚上值班的人要是饿了，可以自己动手拌些凉面吃。”
“调味料，还有辣椒油，食材都在这了。”
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首先选用的鸡胸肉肯定不是冷冻鸡大胸，得用新鲜的鸡胸肉。
然后水里放葱姜蒜花椒料酒等香料一起煮。
火候的把握也很重要。
鸡丝吃的就是鲜嫩的口感，所以煮老了，那就柴了，吃起来口感就会差很多。
……
（第三章 ）
第172章 不是，他怎么不知道自己手底下员工演技这么夸张？
配料准备好后，机器里的面团也揉的差不多了。
林周给面团倒出来继续用按压揉透，直到面团光滑不黏手，在取合适大小的剂子开始拉面。
一团面反复的拉扯，直到拉扯成粗细一致的面条才算完成。
然后重复这样的动作，直到面团全部被做成面条，煮熟过一遍加了冰块的冰水，快速降温，随后在用风扇给面条表面的水分吹干，在倒芝麻油拌匀。
这样一来所有配菜食材都准备完毕了。
“我留些凉面放厨房，晚上值班的人要是饿了，可以自己动手拌些凉面吃。”
“调味料，还有辣椒油，食材都在这了。”
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