美食：随机摆摊，顾客追我十条街 第140节（4 / 7）
等卤水带着食材烧开后，有一点血沫直接撇掉就行。
血沫长久的闷在锅内，会使食材发腥。
哪怕是焯水，血沫也都是冒出来就要撇掉的。
等煮了半个多小时，确定不会再有血沫产生后，就可以给不锈钢铁桶盖上盖子，文火慢卤了。
卤肉想要入味，少说得需要两个小时的炖煮，还要浸泡。
但他这做的是卤肉卷，不是卤菜，所以倒也不必长时间浸泡等着放凉售卖。
出摊的时候，也都是需要小火来持续加热保温的。
卤肉不需要操心了，林周就开始揉面。
卤肉卷最重要的两个步骤就是卤肉跟面饼了。
其余的蔬菜豆类鸡蛋等食材的味道都是取决于卤水的味道，起到陪衬的作用。
林周面还没和好，就看到管家他们已经过来了。
有了昨天的经验，大家都先来到厨房帮忙备菜。
别墅的卫生天天打扫，压根不着急。
也就是厨房够大，才能容纳好几个人一起忙活。
看到多出来的食材，孙管家谨慎的询问林周的打算，需要怎么处理。
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血沫长久的闷在锅内，会使食材发腥。
哪怕是焯水，血沫也都是冒出来就要撇掉的。
等煮了半个多小时，确定不会再有血沫产生后，就可以给不锈钢铁桶盖上盖子，文火慢卤了。
卤肉想要入味，少说得需要两个小时的炖煮，还要浸泡。
但他这做的是卤肉卷，不是卤菜，所以倒也不必长时间浸泡等着放凉售卖。
出摊的时候，也都是需要小火来持续加热保温的。
卤肉不需要操心了，林周就开始揉面。
卤肉卷最重要的两个步骤就是卤肉跟面饼了。
其余的蔬菜豆类鸡蛋等食材的味道都是取决于卤水的味道，起到陪衬的作用。
林周面还没和好，就看到管家他们已经过来了。
有了昨天的经验，大家都先来到厨房帮忙备菜。
别墅的卫生天天打扫，压根不着急。
也就是厨房够大，才能容纳好几个人一起忙活。
看到多出来的食材，孙管家谨慎的询问林周的打算，需要怎么处理。
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