清穿之德妃升职日常 第162节（6 / 7）
阮酒酒说的清汤白菜，就是后世极其有名的国宴之菜，开水白菜。
开水白菜，名字简单，实际做起来，用料十分奢华。所谓的开水，用的不是烧开的白开水。而是用鸡架、鸭架、排骨、火腿、干贝等食材，用小火慢熬成高汤，再保持微开不沸的状态，才能造就最后的汤清如水。
高汤熬好后，弃渣不用。再分别把鸭胸肉、猪里脊、鸡胸肉，剁成三种肉蓉，投入汤中搅拌，吸附油脂，连续过滤三次。
如此，由深到浅，汤色才能成为色泽金黄、清亮如水的“开水”。
而用到的白菜，必须是东北大白菜的发黄嫩菜心，它要比娃娃菜更加甜嫩。
最后，用烧开的“开水”淋到菜心上，反复多次烫熟菜心。再浇上新的“开水”，一道听着简单的开水白菜，才算成了。
开水白菜看起来清汤寡水，像是家常菜。端上桌，闻到味道，才知道有多香味扑鼻。入口更是汤汁醇厚，白菜清爽，达成完美的平衡。
阮酒酒脑子里记着不少菜谱，有些更是创意菜。
反正，她负责说一说，御厨们总能找到法子，把菜做成最好的味道。
当御厨的，不怕主子点菜，就怕主子说不知道吃什么。那才让他们头疼。
能研发出主子喜欢的菜式，他们御厨的位子就坐稳了。而且，新的菜谱，能够代代相传，算起来，还是他们占了便宜。
“清汤白菜做起来麻烦，主要是高汤熬的慢。今儿是招待不了，等下回来，你提前一天说，我让小厨房备上。”阮酒酒道。
博尔济吉特庶妃连连说好：“姐姐下回再有新鲜的菜式，小厨房做好了，喊我一起来尝尝。一个人吃饭，安安静静的，胃口都不好。”
卓玛忍不住对她主子不敬道：“主子，您若是胃口不好，满宫里就没有胃口好的人了。太皇太后都让您少吃点儿，说您又胖了。”
博尔济吉特庶妃充耳不闻，她不听。
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开水白菜，名字简单，实际做起来，用料十分奢华。所谓的开水，用的不是烧开的白开水。而是用鸡架、鸭架、排骨、火腿、干贝等食材，用小火慢熬成高汤，再保持微开不沸的状态，才能造就最后的汤清如水。
高汤熬好后，弃渣不用。再分别把鸭胸肉、猪里脊、鸡胸肉，剁成三种肉蓉，投入汤中搅拌，吸附油脂，连续过滤三次。
如此，由深到浅，汤色才能成为色泽金黄、清亮如水的“开水”。
而用到的白菜，必须是东北大白菜的发黄嫩菜心，它要比娃娃菜更加甜嫩。
最后，用烧开的“开水”淋到菜心上，反复多次烫熟菜心。再浇上新的“开水”，一道听着简单的开水白菜，才算成了。
开水白菜看起来清汤寡水，像是家常菜。端上桌，闻到味道，才知道有多香味扑鼻。入口更是汤汁醇厚，白菜清爽，达成完美的平衡。
阮酒酒脑子里记着不少菜谱，有些更是创意菜。
反正，她负责说一说，御厨们总能找到法子，把菜做成最好的味道。
当御厨的，不怕主子点菜，就怕主子说不知道吃什么。那才让他们头疼。
能研发出主子喜欢的菜式，他们御厨的位子就坐稳了。而且，新的菜谱，能够代代相传，算起来，还是他们占了便宜。
“清汤白菜做起来麻烦，主要是高汤熬的慢。今儿是招待不了，等下回来，你提前一天说，我让小厨房备上。”阮酒酒道。
博尔济吉特庶妃连连说好：“姐姐下回再有新鲜的菜式，小厨房做好了，喊我一起来尝尝。一个人吃饭，安安静静的，胃口都不好。”
卓玛忍不住对她主子不敬道：“主子，您若是胃口不好，满宫里就没有胃口好的人了。太皇太后都让您少吃点儿，说您又胖了。”
博尔济吉特庶妃充耳不闻，她不听。
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