开家小吃店赚钱养娃[美食] 第23节（2 / 7）
伊凡蹲下身，呼噜呼噜他的锅盖头，“那是什么原因不想去上学？”
“我走了，家里就剩爷爷一个人了。”
江萍和伊凡互相看了一眼，大人只当是孩子怕去学校，没想到他心里记挂的是爷爷。
感觉到门外传来的目光，伊凡一抬头，正好看到一抹黑影从门口飘过，标志性的光头在院灯下闪着湿漉漉的光。
第31章 红烧排骨 开业大餐鸿运金猪（二合一）……
被晓虎的事情一打岔, 伊凡就忘了给宋洁净发信息说店铺开业的时间。
快到年关了，江源在养殖场里忙得脚不沾地，只打发了两个工人送了一只30来斤的小香猪过来。
江萍和伊凡用小三轮把乳猪运到小吃铺，临出门时还嘱咐方老头, 中午带晓虎去店里吃饭。
烤乳猪可是一道大菜, 工序复杂, 制作起来耗时耗力。
江萍不会做烤乳猪，便帮着准备别的配菜, 到了店里伊凡就忙开了，仍然没顾上给宋洁净发消息。
这只小香猪她打算按粤式的“脆皮烤乳猪”来做，粤菜里也叫“鸿运金猪”, 今天开业, 也是取个好彩头。
第一步是“剔骨”，今天这只小香猪耳朵很大, 伊凡先是用厨房剪将猪耳朵剪掉一半。
接着将香猪从正面剖开，去掉猪脑、切掉猪脖处的两块硬骨，再去掉不容易烤熟的筒骨和扇骨, 香猪身上的所有淋巴肉和猪板油都完全剔除干净。
江源送来的这只小香猪很好，肥瘦均匀，处理干净的肉质细腻而有光泽。
猪腿、脖颈、排骨等肉比较多的位置, 先打上花刀, 这样便于腌制入味。
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“我走了，家里就剩爷爷一个人了。”
江萍和伊凡互相看了一眼，大人只当是孩子怕去学校，没想到他心里记挂的是爷爷。
感觉到门外传来的目光，伊凡一抬头，正好看到一抹黑影从门口飘过，标志性的光头在院灯下闪着湿漉漉的光。
第31章 红烧排骨 开业大餐鸿运金猪（二合一）……
被晓虎的事情一打岔, 伊凡就忘了给宋洁净发信息说店铺开业的时间。
快到年关了，江源在养殖场里忙得脚不沾地，只打发了两个工人送了一只30来斤的小香猪过来。
江萍和伊凡用小三轮把乳猪运到小吃铺，临出门时还嘱咐方老头, 中午带晓虎去店里吃饭。
烤乳猪可是一道大菜, 工序复杂, 制作起来耗时耗力。
江萍不会做烤乳猪，便帮着准备别的配菜, 到了店里伊凡就忙开了，仍然没顾上给宋洁净发消息。
这只小香猪她打算按粤式的“脆皮烤乳猪”来做，粤菜里也叫“鸿运金猪”, 今天开业, 也是取个好彩头。
第一步是“剔骨”，今天这只小香猪耳朵很大, 伊凡先是用厨房剪将猪耳朵剪掉一半。
接着将香猪从正面剖开，去掉猪脑、切掉猪脖处的两块硬骨，再去掉不容易烤熟的筒骨和扇骨, 香猪身上的所有淋巴肉和猪板油都完全剔除干净。
江源送来的这只小香猪很好，肥瘦均匀，处理干净的肉质细腻而有光泽。
猪腿、脖颈、排骨等肉比较多的位置, 先打上花刀, 这样便于腌制入味。
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