第551章（2 / 3）
一边聊着，两个人开始在后厨里忙碌起来。
冯一帆将剔骨的鸡架子，再次进行清洗过后，便丢进了大汤桶中去准备熬汤。
熬汤、吊汤，这算是后厨每天必须要做的事情。虽说现在有各种调味料，甚至还有那些味极鲜之类的东西，但要想达到一种咸鲜效果，把食材本位衬托的很好，还是需要高汤搭配。
熬上了汤之后，冯一帆也开始准备包包子和做烧麦。
毕竟和师伯已经说好了，所以也还是要让师伯满意才行。
和面的过程，石晋斌看着冯一帆干净利落的动作，又一次暗暗点头，现在他还真是很认同冯一帆的手艺。
要知道正常情况下，白案和红案通常都是应该分开。
也有很多专攻红案的厨子，可能白案的功夫不如他们的红案那样好。
但是苏记的厉害之处，便在于苏记的掌勺人，向来都是白案和红案都能做的来。
当初来苏记学徒的时候，石晋斌清楚记得第一顿吃师父蒸的馒头，那个馒头简直是绝了，他当时什么菜都没有吃，白馒头就吃了三个。
一方面是师父当时用的面粉足够好。另一方面也是在和面过程中，师父揉面揣面手法上的功夫。
这么多年过去了，石晋斌已经许久没有再吃到过，当年师父蒸出那锅馒头滋味。
今天在看到冯一帆揉面和揣面手法后，石晋斌不禁对他还是有些期待的。
在醒发面团的时间里，冯一帆迅速就开始调制馅料。
包子和烧麦不同于馒头，除了面要和得好之外，更为关键的还是馅料的调制，味道一定要好。
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冯一帆将剔骨的鸡架子，再次进行清洗过后，便丢进了大汤桶中去准备熬汤。
熬汤、吊汤，这算是后厨每天必须要做的事情。虽说现在有各种调味料，甚至还有那些味极鲜之类的东西，但要想达到一种咸鲜效果，把食材本位衬托的很好，还是需要高汤搭配。
熬上了汤之后，冯一帆也开始准备包包子和做烧麦。
毕竟和师伯已经说好了，所以也还是要让师伯满意才行。
和面的过程，石晋斌看着冯一帆干净利落的动作，又一次暗暗点头，现在他还真是很认同冯一帆的手艺。
要知道正常情况下，白案和红案通常都是应该分开。
也有很多专攻红案的厨子，可能白案的功夫不如他们的红案那样好。
但是苏记的厉害之处，便在于苏记的掌勺人，向来都是白案和红案都能做的来。
当初来苏记学徒的时候，石晋斌清楚记得第一顿吃师父蒸的馒头，那个馒头简直是绝了，他当时什么菜都没有吃，白馒头就吃了三个。
一方面是师父当时用的面粉足够好。另一方面也是在和面过程中，师父揉面揣面手法上的功夫。
这么多年过去了，石晋斌已经许久没有再吃到过，当年师父蒸出那锅馒头滋味。
今天在看到冯一帆揉面和揣面手法后，石晋斌不禁对他还是有些期待的。
在醒发面团的时间里，冯一帆迅速就开始调制馅料。
包子和烧麦不同于馒头，除了面要和得好之外，更为关键的还是馅料的调制，味道一定要好。
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