每天只赚一个亿[美食] 第38章（5 / 7）
所以，刘琳琳的母亲很自然地把视线就转到了下一份小点心上：“这是……蛋挞？”
“对，是这个蛋挞和其他甜品店的蛋挞制作方法不一样，这里面没有包含太多热量。”
孟夕瑶先拿了一个，咬上一口。
“这两样就是写在我们菜单上的酥化鸡蛋挞和千层蛋黄酥。”
这两样小点心的制作过程相对而言会比较麻烦一些，要分成好几个步骤。
特别是那个千层蛋黄酥。
它的外皮金黄，又层次分明，就是因为很麻烦，才能弄得这么好看。
制作蛋黄酥的时候得先弄油心，这个油心制作的时候需要把面粉开个窝，然后在里面放入牛油、猪油擦匀，接着就要制作水皮。
同样，先要把面粉开窝，放入糖、鸡蛋、猪油拌匀，确保均匀以后加水再拌入面粉，搓成水皮。
而这油心和水皮制作完毕以后，得先分别装好，放到冰箱里头冻结实，再拿出来擀成长条状，把油心叠在水皮上包住，擀薄，再对折，然后还得继续丢到冰箱里面冻，结实以后再取出来，重复上面的步骤。
麻烦的步骤结束以后，就可以把咸蛋黄蒸熟，捣成泥以后，加入淀粉混匀。
这是其中的蛋黄馅。
所有原材料搞定以后，把冻结时的酥皮拿出来擀薄，切成长条的形状，然后再把蛋黄馅料搓成圆条铺在酥皮上，另取一条酥皮，拿小刀在中间划几下以后盖在馅料上，接着扫上蛋液，放入烤盘中，烘烤出炉之后，涂一层蜜糖。
多出来的酥皮可以拿去做鸡蛋挞。
把糖和水煮沸，看到糖彻底融化以后，便可以把鸡蛋打散，加入放凉后的糖水，混合过滤以后，再倒进制作成蛋挞皮的酥皮里。
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“对，是这个蛋挞和其他甜品店的蛋挞制作方法不一样，这里面没有包含太多热量。”
孟夕瑶先拿了一个，咬上一口。
“这两样就是写在我们菜单上的酥化鸡蛋挞和千层蛋黄酥。”
这两样小点心的制作过程相对而言会比较麻烦一些，要分成好几个步骤。
特别是那个千层蛋黄酥。
它的外皮金黄，又层次分明，就是因为很麻烦，才能弄得这么好看。
制作蛋黄酥的时候得先弄油心，这个油心制作的时候需要把面粉开个窝，然后在里面放入牛油、猪油擦匀，接着就要制作水皮。
同样，先要把面粉开窝，放入糖、鸡蛋、猪油拌匀，确保均匀以后加水再拌入面粉，搓成水皮。
而这油心和水皮制作完毕以后，得先分别装好，放到冰箱里头冻结实，再拿出来擀成长条状，把油心叠在水皮上包住，擀薄，再对折，然后还得继续丢到冰箱里面冻，结实以后再取出来，重复上面的步骤。
麻烦的步骤结束以后，就可以把咸蛋黄蒸熟，捣成泥以后，加入淀粉混匀。
这是其中的蛋黄馅。
所有原材料搞定以后，把冻结时的酥皮拿出来擀薄，切成长条的形状，然后再把蛋黄馅料搓成圆条铺在酥皮上，另取一条酥皮，拿小刀在中间划几下以后盖在馅料上，接着扫上蛋液，放入烤盘中，烘烤出炉之后，涂一层蜜糖。
多出来的酥皮可以拿去做鸡蛋挞。
把糖和水煮沸，看到糖彻底融化以后，便可以把鸡蛋打散，加入放凉后的糖水，混合过滤以后，再倒进制作成蛋挞皮的酥皮里。
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