第151章（1 / 4）
肉松是将肉去除水分后制成的绒状物，据史，早在成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉，其做法也非常简单，把猪里脊顺纹理切大条，加葱段、姜片煮二十分钟，再进行翻炒即可。
等猪里脊煮透的功夫，江绵绵和小刘、陈高三人把配菜丝先切了码好，这时候就能看出刀功的区别，江绵绵切丝比之擦丝器也不慢，小刘和陈高两人切着切着总会卡顿几次再继续。
所幸米饭剩的不多，她们也只用切少许配菜丝即可。
“里脊肉的生熟程度可以用筷子来判断，以肉可以轻松插透为宜。”江绵绵说着把里脊肉捞出晾冷，沥干水，然后将肉块撕开放入袋子里敲打成细末。起锅烧油，把肉末放进锅里爆炒，翻炒间加入老抽、酱油、盐和白糖。
一斤里脊肉只做了小小一碗肉松，但浓郁的肉香味、干软酥松的口感显然在道明肉松值得。
有了肉松作荤，饭团的制作就简单得多。
江绵绵带上手套从电饭煲里捏了拳头大小的饭团出来，两手拇指在饭团间按压出一个窝，再将码好的配菜丝和肉松放进饭团里，双手合十按压饭团，再慢慢揉搓成一个圆润的球状。
饭团在手中来回揉搓，成型的速度极快，小刘和陈高只觉江绵绵这样那样一顿揉搓，一个饭团便跃然眼前。
“绵绵，我也来。”小刘饶有兴致地看着绵绵揉面团的动作，出声道。
“你们俩搓自己要吃的量就行。”
饭团最能给人饱腹感，江绵绵自觉自己已经吃了许多烤鱼，现下搓了一个就停手了。
陈高和小刘两人搓起饭团就像是小孩子过家家似的，玩得倒是十分起劲，没一会儿就搓了四个出来。
“好了好了，一人两个，不然吃不完了。”陈高见小刘还想搓，遂阻止道。
砧板上四个拳头大小的饭团，莹白如玉，一口咬下去就能尝到内里格外柔韧的肉松和酸辣可口的泡菜、还有微微回甘的黄瓜丝，黄瓜的清香和肉松的浓郁碰撞在一起，爽脆和酥软的碰撞，简直绝美。
原本已经撑得不行的小刘硬生生再涨下肚两个饭团，满足喟叹出声：“饭团太好吃了吧。”
↑返回顶部↑
等猪里脊煮透的功夫，江绵绵和小刘、陈高三人把配菜丝先切了码好，这时候就能看出刀功的区别，江绵绵切丝比之擦丝器也不慢，小刘和陈高两人切着切着总会卡顿几次再继续。
所幸米饭剩的不多，她们也只用切少许配菜丝即可。
“里脊肉的生熟程度可以用筷子来判断，以肉可以轻松插透为宜。”江绵绵说着把里脊肉捞出晾冷，沥干水，然后将肉块撕开放入袋子里敲打成细末。起锅烧油，把肉末放进锅里爆炒，翻炒间加入老抽、酱油、盐和白糖。
一斤里脊肉只做了小小一碗肉松，但浓郁的肉香味、干软酥松的口感显然在道明肉松值得。
有了肉松作荤，饭团的制作就简单得多。
江绵绵带上手套从电饭煲里捏了拳头大小的饭团出来，两手拇指在饭团间按压出一个窝，再将码好的配菜丝和肉松放进饭团里，双手合十按压饭团，再慢慢揉搓成一个圆润的球状。
饭团在手中来回揉搓，成型的速度极快，小刘和陈高只觉江绵绵这样那样一顿揉搓，一个饭团便跃然眼前。
“绵绵，我也来。”小刘饶有兴致地看着绵绵揉面团的动作，出声道。
“你们俩搓自己要吃的量就行。”
饭团最能给人饱腹感，江绵绵自觉自己已经吃了许多烤鱼，现下搓了一个就停手了。
陈高和小刘两人搓起饭团就像是小孩子过家家似的，玩得倒是十分起劲，没一会儿就搓了四个出来。
“好了好了，一人两个，不然吃不完了。”陈高见小刘还想搓，遂阻止道。
砧板上四个拳头大小的饭团，莹白如玉，一口咬下去就能尝到内里格外柔韧的肉松和酸辣可口的泡菜、还有微微回甘的黄瓜丝，黄瓜的清香和肉松的浓郁碰撞在一起，爽脆和酥软的碰撞，简直绝美。
原本已经撑得不行的小刘硬生生再涨下肚两个饭团，满足喟叹出声：“饭团太好吃了吧。”
↑返回顶部↑