第239章（3 / 3）
开火锅店底料用得多，必须用大锅炒，看似简单，对火候和温度的掌控拿捏一定要精准。次序有先后，熬煮要定时，邢大哥一点就通，做了三次已经得心应手，商定好工资，等甄珍收拾完屋子，就可以正式上岗炒料。
红炭煮红油，红油烫牛肚，今天吃正宗的麻辣牛肚火锅。毛肚去梗，在汤汁中稍稍一烫，口感鲜、嫩、脆，蘸蒜泥小磨香油调制的小料，解腻增香。
吃牛肚火锅牛身的其他部位都得来一套，牛肝、牛心、牛背柳肉、还有血旺、牛舌，素菜随意搭配，当然还有鱼，今天原样复制重庆火锅，烫的是南方俗称黄辣丁，北方叫牛尾巴的黄颡鱼。
牛尾巴一骨通到底，没有小刺，会吃的整条鱼吞入口中，鱼肉一撸到底，鱼骨完完整整。国内最正宗的牛尾巴来自黑龙江、松花江，那是开江之后才能吃到的极品美味，冬天没那口福。 ↑返回顶部↑
红炭煮红油，红油烫牛肚，今天吃正宗的麻辣牛肚火锅。毛肚去梗，在汤汁中稍稍一烫，口感鲜、嫩、脆，蘸蒜泥小磨香油调制的小料，解腻增香。
吃牛肚火锅牛身的其他部位都得来一套，牛肝、牛心、牛背柳肉、还有血旺、牛舌，素菜随意搭配，当然还有鱼，今天原样复制重庆火锅，烫的是南方俗称黄辣丁，北方叫牛尾巴的黄颡鱼。
牛尾巴一骨通到底，没有小刺，会吃的整条鱼吞入口中，鱼肉一撸到底，鱼骨完完整整。国内最正宗的牛尾巴来自黑龙江、松花江，那是开江之后才能吃到的极品美味，冬天没那口福。 ↑返回顶部↑