第110章（1 / 7）
说着他从身后抓出一叠像是肉干的东西，还有一个小锅，里头装的是加上辣椒炝炒的……皮皮虾！
梁左口水都要流出来了，二话不说一按栏杆就翻了过去。
酒客也不食言，从身后又翻出一个葫芦，给他倒上了一杯酒。梁左嗅了嗅，竟然没有丝毫酒味逸散。嘴唇才一沾到，他就觉得一股冰冷刺入皮肤之中，舌尖触到却是一股酸甜味，再往下又带着一点淡淡苦涩，酒液慢慢滑入肚子里，温暖的感觉一下子升腾起来，没有一点呛烈。
“好酒。”
梁左赞叹。老实说他不怎么喝酒，也不擅长辩酒，不过他喜欢美食，对于美食来讲有一个重要标准，一是纯粹，二是变化。纯粹指的是食材本身，上好五花肉烤好后不用加盐就能吃，味道鲜香，烤蘑菇烤松茸也是如此，清蒸鱼，厉害的师傅只加一点点酒去腥，再加盐就ok，蔬菜更不用说，蔬菜中加入太多调料是真正的浪费和暴殄天物……关于变化就涉及了厨师本身的料理手段。有的一道简简单单的菜式能够品出多种味道，这对于舌头是一个极好享受。因为按照人类舌头的辨识度，舌根对苦敏感，两侧后半部对酸敏感，两侧前半部对咸敏感，舌尖对甜敏感。通常一道菜只会产生某一种或者两种味觉，味道层次越是丰富越是对舌头刺激强烈，这种刺激会进入大脑回路，让记忆加深，即是我们常说的美味。
以川菜举例，川菜最好的一点是在原有酸甜苦基础上加入了辣的环节，舌头其实并不能识别“辣”这种体验，辣的真身是痛觉。可是这比起以前的菜式就要多出一层体验，在咸味、酸甜味之上加入了辣，这就是川菜最重要的手段。不止如此，在痛觉上川菜大师们还延伸了两种，一是纯粹化学反应造成的痛楚，二是高温造成的刺激，三是药物一般的麻痹感。为什么四川的美食被概括为“麻辣烫”？这就是解释，丰富舌头对于食物的体验层次与种类，这就是人类对于知觉新奇刺激渴求的本能。
“说得好！”
梁左的话让酒客击节叫好：“看来你也是同道中人，对于一种东西有着深入研究。尝尝这两个菜，觉得怎么样？”
肉干倒是一般，只是肉质不错，皮皮虾以前曾经是梁左最爱之一，他一口气就吃了半锅，看得对方目瞪口呆。
“里头再加入一点土豆，藕片，宽粉会更好。”梁左打着饱嗝建议。
“你不是普通人。”酒客眼带深意：“普通人是不可能对于食物有这么深入的鉴定，你是猎人还是炼金师？”
“有什么区别吗？”
“你是猎人我就走，你是炼金师，我们倒是可以讨论一番。”
原来你是炼金师……
梁左点点头：“我算是炼金师吧，不过是野路子的。”
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梁左口水都要流出来了，二话不说一按栏杆就翻了过去。
酒客也不食言，从身后又翻出一个葫芦，给他倒上了一杯酒。梁左嗅了嗅，竟然没有丝毫酒味逸散。嘴唇才一沾到，他就觉得一股冰冷刺入皮肤之中，舌尖触到却是一股酸甜味，再往下又带着一点淡淡苦涩，酒液慢慢滑入肚子里，温暖的感觉一下子升腾起来，没有一点呛烈。
“好酒。”
梁左赞叹。老实说他不怎么喝酒，也不擅长辩酒，不过他喜欢美食，对于美食来讲有一个重要标准，一是纯粹，二是变化。纯粹指的是食材本身，上好五花肉烤好后不用加盐就能吃，味道鲜香，烤蘑菇烤松茸也是如此，清蒸鱼，厉害的师傅只加一点点酒去腥，再加盐就ok，蔬菜更不用说，蔬菜中加入太多调料是真正的浪费和暴殄天物……关于变化就涉及了厨师本身的料理手段。有的一道简简单单的菜式能够品出多种味道，这对于舌头是一个极好享受。因为按照人类舌头的辨识度，舌根对苦敏感，两侧后半部对酸敏感，两侧前半部对咸敏感，舌尖对甜敏感。通常一道菜只会产生某一种或者两种味觉，味道层次越是丰富越是对舌头刺激强烈，这种刺激会进入大脑回路，让记忆加深，即是我们常说的美味。
以川菜举例，川菜最好的一点是在原有酸甜苦基础上加入了辣的环节，舌头其实并不能识别“辣”这种体验，辣的真身是痛觉。可是这比起以前的菜式就要多出一层体验，在咸味、酸甜味之上加入了辣，这就是川菜最重要的手段。不止如此，在痛觉上川菜大师们还延伸了两种，一是纯粹化学反应造成的痛楚，二是高温造成的刺激，三是药物一般的麻痹感。为什么四川的美食被概括为“麻辣烫”？这就是解释，丰富舌头对于食物的体验层次与种类，这就是人类对于知觉新奇刺激渴求的本能。
“说得好！”
梁左的话让酒客击节叫好：“看来你也是同道中人，对于一种东西有着深入研究。尝尝这两个菜，觉得怎么样？”
肉干倒是一般，只是肉质不错，皮皮虾以前曾经是梁左最爱之一，他一口气就吃了半锅，看得对方目瞪口呆。
“里头再加入一点土豆，藕片，宽粉会更好。”梁左打着饱嗝建议。
“你不是普通人。”酒客眼带深意：“普通人是不可能对于食物有这么深入的鉴定，你是猎人还是炼金师？”
“有什么区别吗？”
“你是猎人我就走，你是炼金师，我们倒是可以讨论一番。”
原来你是炼金师……
梁左点点头：“我算是炼金师吧，不过是野路子的。”
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